ระหว่างการเพิ่มขึ้นของไส้กรอกจากพืชและเบอร์เกอร์ผักที่ “เลือดออก”ผู้ประท้วงมังสวิรัติในซูเปอร์มาร์เก็ตและดิสนีย์เพิ่มรายการมังสวิรัติหลายร้อยรายการในเมนูสวนสนุก มังสวิรัติเป็นข่าวอยู่ในข่าว ไม่ต้องพูดถึงผู้หญิงคนนี้ที่พยายามฟ้องเพื่อนบ้านเรื่องวิธีการย่างเนื้อของพวกเขา สำหรับกลุ่มที่ครั้งหนึ่งเคยถูกมองว่าสงบและอาจเป็นโรคโลหิตจาง มังสวิรัติต้องส่งเสียงดังอย่างแน่นอน ใครคือ “มังสวิรัติใหม่” และอะไรอยู่เบื้องหลังความโดดเด่นของพวกเขา
คำว่า “วีแก้น” บัญญัติขึ้นในปี 1944 โดยกลุ่มคนในสหราชอาณาจักร
เพื่ออธิบายถึงอาหารที่ไม่รวมเนื้อสัตว์ ปลา นม และไข่ ในปี พ.ศ. 2531 สมาคมวีแก้นแห่งสหราชอาณาจักรได้ให้คำจำกัดความของวีแกนว่า แนวทางการดำรงชีวิตที่พยายามกีดกันการแสวงหาผลประโยชน์ทุกรูปแบบและทารุณสัตว์เพื่อเป็นอาหาร เครื่องนุ่งห่ม หรือวัตถุประสงค์อื่นใด เท่าที่เป็นไปได้และปฏิบัติได้”
เป็นเวลาหลายปีที่ผู้ทานวีแก้นมีผู้นับถือค่อนข้างน้อย และส่วนใหญ่ถูกมองว่าเป็นขบวนการชายขอบ หากไม่พบกับความเป็นปรปักษ์โดยสิ้นเชิง ผู้ที่ทานมังสวิรัติและกลุ่มที่แตกคอกันคือกลุ่มฮิซบุลลอฮ์ ซึ่งก็คือพวกมังสวิรัติ เป็นสิ่งที่สร้างความรำคาญให้กับเชฟที่ไม่ควรค่าแก่การประณาม สำหรับฉันแล้ว ชีวิตที่ปราศจากสต็อกของเนื้อลูกวัว มันหมู ไส้กรอก เครื่องในสัตว์ เดมิกลาส หรือแม้แต่ชีสเหม็นอับ คือชีวิตที่ไม่คุ้มค่า
Bourdain ไม่ได้อยู่คนเดียวในมุมมองของเขาเกี่ยวกับมังสวิรัติ การวิเคราะห์เรื่องราวที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ระดับชาติของสหราชอาณาจักรในปี 2550ซึ่งใช้คำว่า “วีแกน” “วีแก้น” หรือ “วีแกน” พบว่า 74% ของบทความนำเสนอภาพวีแก้นในเชิงลบ โดยบรรยายวีแก้นว่าเป็นศัตรู อ่อนไหวเกินไป หรือไร้สาระ แม้จะมีการแร็พที่ไม่ดีในตอนแรกแต่ความสนใจในมังสวิรัติก็เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะในทศวรรษที่ผ่านมา ข้อมูลจาก Google Trends ระบุว่าความถี่สัมพัทธ์ของการค้นหา “มังสวิรัติ” โดย Google เพิ่มขึ้นประมาณสี่เท่าตั้งแต่ปี 2012
บุคคลสาธารณะที่มีชื่อเสียงหลายคน เช่น Moby, Angela Davis, Bill Clinton และ Ellen Degeneres ได้ให้ความสนใจกับมังสวิรัติ ในขณะเดียวกันการศึกษาและรายงาน จำนวนมาก ได้กล่าวถึงความเชื่อมโยงระหว่างการบริโภคเนื้อสัตว์กับผลลัพธ์ด้านสุขภาพและสิ่งแวดล้อม สื่อต่างๆ เช่นThe Guardian , NBCและThe New York Timesได้ลงข่าวเกี่ยวกับการทารุณกรรมสัตว์ในฟาร์มของโรงงาน นอกจากนี้ ภาพยนตร์ยอดนิยม เช่นOkja เกี่ยว กับเด็กสาวและเพื่อนซี้ที่เหมือนหมูของเธอ
ได้รับเครดิตในการเปลี่ยนผู้คนให้หันมารับประทานอาหารจากพืช
เมื่อการรับประทานวีแก้นมีความโดดเด่นมากขึ้น ผู้คนจำนวนมากกำลังท้าทายความเชื่อดั้งเดิม โดยเฉพาะอย่างยิ่งแนวคิดที่ว่าคนเราต้องกินผลิตภัณฑ์จากสัตว์เพื่อให้แข็งแรงและมีสุขภาพดี
การทัวร์ในเทศกาลภาพยนตร์ในปี 2018 และเข้าถึงโรงภาพยนตร์กระแสหลักในออสเตรเลียในเดือนสิงหาคมThe Game Changersดึงส่วนผสมของฟุตเทจที่น่าทึ่ง การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ และความเย้ายวนใจของคนดัง
อำนวยการสร้างโดยทีมงาน ได้แก่ เจมส์ คาเมรอน, อาร์โนลด์ ชวาร์เซเน็กเกอร์, แจ็กกี้ ชาน, ลูอิส แฮมิลตัน, โนวัค ยอโควิช และคริส พอล The Game Changers ขนานนามตัวเองว่าเป็น “สารคดีแนวใหม่เกี่ยวกับเนื้อสัตว์ โปรตีน และความแข็งแรง” และท้าทายรูปแบบเดิมๆ ของหมิ่นประมาทอ่อนแอ
ภาพยนตร์ติดตามผู้สอนการต่อสู้และนักสู้ UFC เจมส์ วิลค์สในขณะที่เขาเดินทางไปทั่วโลกเพื่อพบปะผู้คน เช่น เทีย บลังโก แชมป์โต้คลื่นโลก ดอตซี โบช แชมป์การปั่นจักรยานระดับชาติ ของสหรัฐฯ 8 สมัยและแพทริก บาบูเมียน ผู้แข็งแกร่ง ดร. วอลเตอร์ วิลเล็ตต์นั่งลงกับประธานฝ่ายโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดวิลก์กล่าวถึงประโยชน์ของอาหารที่มีพืชเป็นหลัก
แรงจูงใจและสถานที่
แม้ว่าคนกินมังสวิรัติมักได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานระหว่างความห่วงใยต่อสวัสดิภาพสัตว์ สิทธิสัตว์ สุขภาพ และความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อมแต่บุคคลมักจะเน้นย้ำถึงแรงจูงใจเฉพาะเจาะจงมากกว่าสิ่งอื่นๆ
เชฟและนักกิจกรรมไบรอันท์ เทอร์รี่ได้เขียนและบรรยายเกี่ยวกับสุขภาพและความยุติธรรมด้านอาหารของมังสวิรัติ Greta Thunbergนักกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อมของเยาวชนยอมรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วยเหตุผลด้านสิ่งแวดล้อม สโมสรฟุตบอลฟอเรสต์กรีนโรเวอร์สเปลี่ยนอาหารในสนามเป็นวีแก้น 100% ในปี 2558 เนื่องจากความห่วงใยต่อสวัสดิภาพสัตว์และความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม
แรงจูงใจทั่วไปอื่นๆ ได้แก่ความเชื่อทางศาสนาและจิตวิญญาณการยึดมั่นในบรรทัดฐานทางสังคมความชอบในรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสของอาหารจากพืช และการปฏิเสธอย่างชัดเจนต่ออุตสาหกรรมกระแสหลักที่ปฏิบัติต่อสัตว์เหมือนสินค้าโภคภัณฑ์
แม้ว่าการรับประทานมังสวิรัติมักถูกพูดถึงผ่านเลนส์ ของวัฒนธรรมตะวันตก แต่ปรัชญาตะวันออกหลายแห่ง เช่น ศาสนาฮินดู ศาสนาเชน ศาสนาพุทธ และศาสนาเต๋า กลับสนับสนุนการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลัก ศาสนาฮินดูซึ่งถือปฏิบัติโดยประชากรส่วนใหญ่ของอินเดียมีประวัติการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมายาวนานนับพันปี
ในขณะที่หลายๆ ประเทศในแถบตะวันตก มังสวิรัติอาจถูกมองในแง่ลบหรือเผชิญกับ ความแปลกแยกทางสังคมการตอบสนองต่ออาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบในวัฒนธรรมอื่นๆ แตกต่างกันอย่างชัดเจน
ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย ลำดับชั้นของอาหารในปัจจุบันกำหนดให้อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอยู่ด้านบนเนื่องจากมีความเกี่ยวข้องกับสถานะที่สูงขึ้น การฆ่าสัตว์และการกิน เนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับความต่ำต้อยและมลพิษ ทางร่างกายและจิตวิญญาณ
เว็บแท้ / ดัมมี่ออนไลน์
